富山県立大学・環日本海機能水バイオ研究会と太陽産業(株)は、立山黒部の恵みごはん紀行シリーズ「ほたるいか炊き込みご飯(調理セット)」を共同開発し、このほど販売を始めた。富山湾の春の味覚を代表する「ほたるいか」、富山県の新ブランド米「てんたかく」の無洗米、富山湾の海洋深層水を使ったアルカリイオン深層水「深海遊夢」と、富山の特産を使った商品。

●ほたるいかの食感や味、香りにこだわり

　富山県立大学・環日本海機能水バイオ研究会と太陽産業(株)は、立山黒部の恵みごはん紀行シリーズ「ほたるいか炊き込みご飯(調理セット)」を共同開発し、このほど販売を始めた。

　ほたるいか炊き込みご飯(調理セット)は、“富山湾の神秘”と呼ばれ、同湾の春の味覚を代表する「ほたるいか」、富山県の新ブランド米「てんたかく」の無洗米、富山湾の海洋深層水を使ったアルカリイオン深層水「深海遊夢」＜県立大学と富山化学工業(株)の共同開発＞と、富山の特産を使った商品。ほたるいかの旨味を引き出すためにいわし魚醤やいか魚醤、かつお節、さば節などから製造した「いしるだし」を使い、海鮮しょうゆ風味に仕上がっている。

　製法を紹介すると、富山湾で水揚げされたばかりのほたるいかを釜ゆでし、いしるに漬けた後、一夜干しに。炊き込みご飯にしたときにふっくらとした食感が戻るように、ほたるいかの処理にはアルカリイオン深層水を使用している点がポイント。さらに深海遊夢で炊飯することで、乾燥したほたるいかがやわらかくなる。また、深海遊夢の強い浸透力は、水分を米の一粒一粒に行き渡らせ、ふっくらと炊き上げるという。ほたるいか独特の生臭さ、苦みを抑えることなどに苦労し、構想から約1年半で商品化にこぎつけた。

　一箱に深海遊夢(500ml)1本、無洗米「てんたかく」280g(約2合 2〜3人前)、いしる干しほたるいか14匹、いしるだし70gがセットになって、価格は1,260円。無洗米が酸化して味が落ちないように、袋には窒素が充填されている。

●香ばしさのなかに磯の香り

　作り方として、まず電気炊飯器に無洗米とほたるいかを入れたあと、それらが浸かるくらいまで深海遊夢を入れる。30〜40分間後に、いしるだしをすべて入れ、水量目盛りに合わせて深海遊夢を入れてよくかき混ぜる。白米モードで炊飯し、炊き上がったら5〜10分蒸らして出来上がり。炊飯器によっては、無洗米を炊くモードや水量を設定してあるが、白米を炊くときと同じ設定で炊くことがポイント。好みで生姜や梅干しなどを入れて炊くのもおすすめ。炊きたてをいただくと、香ばしさのなかに磯の香りがほのかに香る風味、ほたるいかのふっくらとした食感が堪能できる。

　太陽産業(株)では、富山の特産を使った炊き込みご飯の第1弾として、「焼きしろえび　炊き込みご飯(調理セット)」を2年前に商品化し、好評を得ている。同社では、「炊き込みご飯の第2弾として、ほたるいか炊き込みご飯を開発しました。富山のお土産、お中元、お歳暮の商品として、またちょっとしたお返しやゴルフの景品、非常食などにお使いください。県内百貨店では、単品のほか、お中元・お歳暮時期に、焼きしろえび　炊き込みご飯(調理セット)とのセット商品も登場予定」と話している。

　なお、太陽産業(株)から「ほたるいか炊き込みご飯(調理セット)」を抽選で5名様にプレゼントします。プレゼント応募フォームに、プレゼント内容「ほたるいか炊き込みご飯(調理セット)」・氏名・郵便番号・住所・メールアドレス・電話番号、記事を読んでのご感想をご記入のうえ、お送りください。＜10月14日(日)締切り。発表は発送をもって代えさせていただきます。＞



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●太陽産業(株)営業部
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